Hawane saya anget, lan wis ana ambune musim panas ing udara, mula aku seneng ngombe minuman es. Umumé, anggur putih, rosés, anggur sparkling, lan anggur panganan cuci mulut paling apik disedhiyakake kanthi adhem, dene anggur abang bisa disuguhake ing suhu sing luwih dhuwur. Nanging iki mung aturan umum, lan mung kanthi nguwasani prinsip dhasar kanggo ngladeni suhu, sampeyan bisa narik kesimpulan saka fakta liyane lan nggawa sampeyan luwih seneng ngicipi anggur. Dadi, anggur apa sing luwih enak nalika adhem?
Panaliten ilmiah wis nuduhake yen tunas ngrasakake rasa sing beda ing kahanan suhu sing beda. Contone, nalika suhu mundhak, tunas rasa luwih sensitif marang rasa manis, lan anggur rasane luwih manis, nanging isi gula ora owah.
Kontras ngicipi botol anggur putih oaked, sampeyan bakal nemokake yen ing suhu kamar, mouthfeel lan acidity bakal luwih anteng, lan manis bakal luwih penting; sawise cooling, bakal luwih gurih, mimpin lan klempakan. Rasa, kanthi struktur cilik, bisa nggawa rasa seneng.
Umumé, anggur putih es utamané ngganti sensitivitas tunas rasa kanggo rasa sing beda-beda kanthi ngganti suhu. Chilling bisa nggawe anggur putih rasa saltier, luwih kabentuk, lan menehi kita raos sumilir, kang utamané penting ing mangsa panas.
Dadi, sanajan botol anggur putih sing ora apik bisa ditrima nalika adhem. Mesthi, yen Burgundy putih apik wis liwat-es, ana kasempatan apik sing sawetara roso bakal ora kejawab nalika ngicipi.
Dadi, apa sing nemtokake manawa aroma botol anggur kena pengaruh icing?
Sejatine, yen perlu didhedhes ora gumantung saka putih utawa abang, nanging ing awak. Sing luwih lengkap anggur, sing luwih dhuwur suhu dibutuhake supaya komponen ambu ing anggur bisa volatilize lan mbentuk aroma. Sing luwih entheng anggur, luwih gampang volatile ing anggur bakal lolos, sanajan ing suhu sing sithik banget, saengga anggur bisa didinginake nganti suhu sing luwih murah.
Dadi, amarga anggur putih luwih entheng ing awak tinimbang anggur abang, miturut konvensi, anggur putih beku bisa dianggo kanthi apik, nanging ana sawetara pangecualian. Kondhang kritikus anggur Jesses Robinson pracaya sing cooling gedhe banget ing anggur putih full-bodied, anggur putih Rhone Prancis, lan paling saka anggur putih rodok abot saka iklim anget, punika anggur ngicipi titik tampilan. iku arang banget ngrusak.
Kalebu anggur manis sing sugih lan lengkap kaya ing wilayah produksi Sauternes, suhu ngombe kudu ora sithik banget, lan kudu adhem kanthi bener. Mesthi wae, aja kuwatir yen suhu sithik banget, amarga kanthi sabar, suhu anggur bakal mundhak alon-alon kanthi suhu kamar sawise ana ing gelas - kajaba sampeyan ngombe ing rong es.
Kosok baline, anggur abang entheng, kayata Pinot Noir biasa, Beaujolais, anggur abang saka wilayah Lembah Loire Prancis, akeh anggur Burgundy awal-ripening, lan anggur abang saka Italia lor, karo ekstra sethitik Bisa banget es lan nengsemake nalika adhem.
Kanthi cara sing padha, paling akeh anggur sparkling lan sampanye disuguhake ing suhu 6 nganti 8 derajat Celsius, dene sampanye vintage kudu disuguhake ing suhu sing luwih dhuwur kanggo ngoptimalake aroma sing kompleks.
Lan anggur rosé umume luwih entheng ing awak tinimbang abang garing, dadi luwih cocog kanggo ngombe es.
Suhu ngombé optimal ana ing bagean amarga jumlah panas tartamtu bisa nyuda sensitivitas kita kanggo tanin, acidity lan sulfida, kang kok anggur abang karo tanin dhuwur bisa rasa atos lan manis nalika digawe adhem. Ana uga alesan kenapa anggur ora dadi manis.
Dadi, yen sampeyan duwe botol anggur putih sing nggegirisi, cara paling apik kanggo nyamarake yaiku ngombe kanthi adhem. Lan yen sampeyan pengin aran karakteristik saka botol anggur sabisa, apa apik utawa ala, suhu paling apik antarane 10-13 ℃, umum dikenal minangka suhu rong anggur. Anggur abang bisa dadi luwih anget tinimbang suhu ruang, nanging sampeyan uga bisa anget kanthi nyekel gelas ing tangan sampeyan.
Sawise botol dibukak, suhu anggur kanthi alami bakal mundhak alon-alon, mboko sithik nyedhaki suhu kamar kanthi kecepatan kira-kira siji derajat saben telung menit. Dadi sampeyan ora perlu kuwatir yen sampeyan wis overcooled anggur sing arep kanggo seneng, mung elinga kudu sabar ngenteni nganti anggur ing suhu paling optimal kanggo mbukak rasa bener saka anggur.
Pungkasan, aku bakal mulang sampeyan cara sing gampang kanggo nyuda suhu anggur kanthi cepet: sijine anggur langsung ing lapisan beku kulkas nganti 20 menit. Cara darurat iki bisa kanthi cepet kelangan anggur. Dibandhingake karo cara standar nyemplungaken anggur ing ember es, Dadi adoh, iku durung ketemu sing cara pembekuan iki bakal nimbulaké gawe piala kanggo ambu saka anggur.
Wigati dicathet yen cara pendinginan nyampur es lan banyu luwih efektif tinimbang mung es batu, amarga permukaan botol anggur bisa kontak karo banyu es, sing luwih kondusif kanggo pendinginan.
Wektu kirim: Apr-19-2022