Ing donya anggur, ana sawetara masalah dhasar sing misrepresented kanggo macem-macem alasan, anjog konsumen kanggo nggawe pilihan salah nalika tuku anggur."Isi alkohol saka anggur iki 14,5 derajat, lan kualitas apik!"Apa sampeyan wis krungu saka statement iki?Apa anggur kanthi tingkat alkohol sing luwih dhuwur kualitase luwih dhuwur?Dina iki kita bakal nerangake masalah iki kanthi rinci.
Sumber lan Efek Alkohol
Kanggo njawab hubungan antara tingkat alkohol lan kualitas anggur, kita kudu ngerti kepiye asale saka alkohol lan apa sing ditindakake.
Alkohol diowahi saka fermentasi glukosa.Saliyané mabuk, alkohol uga ndadèkaké anggur krasa anget lan montok.Umumé, luwih dhuwur isi alkohol, luwih lengkap anggur.Kajaba iku, luwih akeh gula lan gliserin ing anggur, luwih akeh bakal nambah bobot anggur.
Umumé, iklim sing luwih panas, anggur sing luwih diwasa, luwih dhuwur isi alkohol lan awak anggur sing luwih lengkap.Minangka iklim global anget, akeh wilayah prodhuksi ngadhepi tantangan kanggo nambah isi alkohol saka anggur.
Amarga anggur sing luwih lengkap, luwih apik, isih kudu diimbangi.Kakehan alkohol asring bisa nyebabake sensasi kobong sing ora nyenengake ing langit-langit.
Kerusakan sing disebabake alkohol akeh banget
Penulis anggur Taiwan Lin Yusen nate negesake manawa sing paling tabu babagan alkohol sing dhuwur banget yaiku sawise anggur diimpor, alkohol sing akeh banget bakal ngasilake rasa kobong sing ora nyenengake ing tutuk, sing bakal ngrusak keseimbangan lan detail anggur.
Anggur kanthi tanin abot utawa kaasaman sing dhuwur uga bisa diarepake dadi luwih enak sawise diolah lan diwasa, nanging yen alkohol banget abot, bakal angel dadi luwih apik ing mangsa ngarep.Kabeh anggur sing ora seimbang amarga kakehan alkohol Anggur, mung mbukak botol kanthi cepet.
Mesthine, anggur alkohol sing dhuwur duwe keuntungan.Amarga volatilitas alkohol apik, anggur kanthi kandungan alkohol sing dhuwur biasane luwih kuat tinimbang anggur biasa amarga molekul aroma luwih gampang dipancarake.
Nanging, anggur kanthi kandungan alkohol sing dhuwur nanging ambune ora cukup asring ngganggu aroma liya lan nggawe anggur katon kusam.Iki utamané kasus karo anggur diprodhuksi ing wilayah ngendi iklim panas lan anggur ripen banget cepet.
Kajaba iku, sawetara anggur lawas sing wis lawas banget lan wiwit nolak, amarga ambune wis weakened lan anggur metu saka imbangan, rasa alkohol bakal utamané ketok.Sanajan anggur ngandhut alkohol, yen alkohol langsung ana ing aroma anggur, bakal dadi indikator negatif saka botol anggur.
Anggur apik kanthi isi alkohol sing sithik
Penulis anggur Inggris lan Master of Wine Jancis Robinson uga positif banget babagan peran alkohol ing awak botol anggur:
Anggur sing dikuwatake banget kebak amarga ngemot alkohol tambahan.Ing njaba anggur sing dikuatake, paling akeh anggur sing paling abot yaiku anggur abang, kalebu Amarone ing Italia, Hermitage lan Châteauneuf du Pape ing Lembah Rhone, Zinfandel pungkasan panen ing California, lan akeh anggur Spanyol lan Argentina.Anggur abang, uga khas Cabernet Sauvignon lan Syrah saka California, Australia lan Afrika Kidul.
Anggur Burgundy putih paling apik, Sauternes, lan utamane California Chardonnays, uga kebak.Nyatane, kandungan alkohol sing dhuwur bisa nggawe sawetara anggur rasa manis.
Nanging, umume anggur Jerman entheng banget lan sawetara mung 8% alkohol.Anggur manis lan anggur es sing kandel banget ing Jerman nduweni konsentrasi alkohol sing relatif kurang, nanging gula lan gliserin ing anggur uga nduweni fungsi kanggo nggawe anggur luwih lengkap.Isi alkohol sing sithik ora nyegah anggur Jerman sing apik banget dadi anggur paling apik ing donya.
Apa persis sing perlu kanggo nggawe anggur sing apik?
Mulane, kanggo nyimpulake, unsur-unsur utama sing nggawe rasa anggur: kaasaman, rasa manis, alkohol lan tanin diimbangi lan diselarasake karo siji liyane kanggo mbentuk rasa sing seimbang, yaiku kondisi sing perlu kanggo botol anggur sing apik.
Kaya ana sawetara aturan emas sing bener ing jagad anggur, para penyayang lan profesional anggur sing luwih maju bisa ngormati manawa macem-macem jinis anggur beda-beda ing unsur utama sing nggawe langit-langit.Contone, anggur sparkling duwe stimulasi gelembung, anggur panganan cuci mulut duwe rasa manis sing luwih dhuwur, lan anggur sing dikuatake utamane dhuwur ing alkohol… Saben jinis anggur duwe struktur seimbang dhewe ing macem-macem formulir.Lan saben-saben sampeyan ngrasakake, sampeyan bisa nambah persepsi pribadi.
Sabanjure, nalika ngicipi anggur sing apik, elinga supaya luwih sabar kanggo ngrasakake ekspresi macem-macem unsur ing anggur ing cangkeme, aku yakin bakal menehi panen sing luwih akeh.Sampeyan ora bakal setuju maneh yen kualitas anggur bisa diadili kanthi kinerja unsur siji.
Posting wektu: Mar-22-2022